Helpot ja nopeat suklaamuffinit (sekoita ja paista)

Lapsiperheen arjessa nopeus ja helppous ovat usein valttia. Sekoita ja paista -typpiset ohjeet eivät ole mitään uutta, mutta tällä kinuskileipomot-sivuston ohjeella myös lopputulos on poikkeuksellisen kuohkea ja maistuva! Leipominen luonnistuu mainiosti vaikkapa lasten kanssa ilman vatkaimia ja vaahdotuksia. Tässä oma reseptini hieman tuunattuna:

4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
1 dl tummaa kaakaojauhetta
2 dl sokeria

1 dl juoksevaa margariinia
2 dl ruokakermaa
2 kananmunaa

100 g rouhittua valkosuklaata

Sekoita kaikki aineet keskenään ja jaa muffinivuokiin (n. 15 normaalikokoista muffinia). Paista 175 asteessa uunin keskitasolla n. 20 minuuttia. Nam!

Paholaisenhillo - syntisen hyvää

Heti ensimaistamisesta saakka minulla on ollut syvä rakkaussuhde makeantuliseen paholaisenhilloon. Jos joku kysyy mihin sitä voi käyttää, vastaan että ihan mihin vain. Sitä tahtia tuota tavaraa ainakin meillä kuluu! Valmiitakin hilloja kaupasta toki nykyisin saa, mutta kun tekee itse, saa juuri sellaista kuin haluaa. Tällä reseptillä tulee paprikainen, kiinteä ja omaan makuuni sopivan tulinen versio paholaisenhillosta.

1,2 kg ( 3 x 400 g purkki) kokonaisia säilyketomaatteja
1 kg punaisia paprikoita
10 valkosipulin kynttä
10 punaista chili (joista osa voi olla peruschilejä tulisempia)
1,5 tl suolaa
2 tl mustapippuria
2 tl oreganoa

0,75 dl etikkaa
500 g (1,5 pkt) hillo-marmeladisokeria

Kaada säilyketomaateista enin liemi pois ja leikkaa tomaatit saksilla neljään osaan. Halkaise pestyt paprikat ja chilit, poista siemenet sekä kantaosat ja pilko. Purista valkosipulin kynnet ja lisää mausteet tomaattien sekä paprikoiden ja chilin kanssa kattilaan. Kuumenna ja anna kiehua hiljalleen 30 minuuttia välillä sekoittaen.

Lisää etikka ja hillo-marmeladisokeri. Anna kiehua vielä 3-5 minuuttia. Jäähdytä hetki ja purkita pestyihin ja kuumennettuihin lasipurkkeihin. Säilytä jääkaapissa.

Ruispalat (Myllärin)

Myllärin ruisleipäainespussin kyljestä löytyy varsin kelvollinen ohje ruisleivän tekoon.
Ohjetta mukaillen:

15-16 dl ruisleipäainesta (esim. Myllärin)
1/2 pss kuivahiivaa

9 dl vettä, jonka lämpötila on n. 42 C

Sekoita kuivahiiva jauhojen joukkoon. Lisää vesi ja sekoita taikina tasaiseksi.
Peitä kulho liinalla ja kohota reilu tunti.

Muotoile taikinasta runsaasti jauhotetuin käsin pyöreitä, n. 3 cm paksuja leipäsiä pellille. Pistele leivät haarukalla ja kohota liinan alla vielä 45 minuuttia.

Paista 250 asteessa noin 20 minuttia riippuen leipien halkaisijasta. Nauti runsaan voin kera ;-)

Parmesanpaneroidut broilerin fileet

Broilerin fileisiin saa mukavasti makua kevyellä paneroinnilla. Unohda kuitenkin monivaiheiset jauho-muna-korppujauho -leivitykset, ja kokeile tätä:

1 pkt ohuen ohuita broilerin fileitä

1 dl korppujauhoja
1 dl parmesanraastetta
1/2 tl suolaa
1/2 tl appelsiini- tai sitruunapippuria

Sekoita kaikki kuivat ainekset kulhoon tai syvälle lautaselle.

Mikäli fileerasian pohjalla on paljon nestettä, valuta enin pois, mutta älä kuivaa fileitä. Pyöritä fileet yksitellen seoksessa ja paista pannulla öljyssä tai voissa pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi ja rapeaksi. Tarjoile esimerkiksi perunamuussin, ranskalaisten perunoiden tai salaatin kanssa.

Helppo kauraleipä (sekoita ja paista)

Tuore leipä on ihanaa, mutta se hiivataikinan vaivaaminen on jotenkin työläs ajatus (vaikkei se todellisuudessa niin kovin työlästä olekaan). Leivinjauheella nostatettu "pikaleipä" ei sittenkään ole ihan sama asia kuin hiivalla tehty.

Tällä todella helpolla ohjeella leipä valmistuu vaivaamatta, aineet vain sekoitetaan yhteen. Mausta tätä "oikaisua" ei kuitenkaan huomaa, kunhan aikaa nostatukseen varaa ohjeen mukaisesti. Siispä:

2,5 dl kaurahiutaleita
2,5 dl hiivaleipäjauhoja
3 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 pss kuivahiivaa

1 muna
3 dl vettä, jonka lämpötila on n. 42 C

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää muna ja vesi, ja sekoita taikina tasaiseksi.
Kohota taikinaa astiassa liinalla peitettynä n. 30 min.

Jaa taikina pellille kahteen kasaan, ja muotoile pitkulaiset leivät jauhotetuin käsin. Ripotele tarvittaessa vielä pinnalle hiukan jauhoa ja peitä liinalla.
Kohota leipiä pellillä vielä 30 min.

Paista 200 asteessa uunin alatasossa n. 25 min.

Voit halutessasi muuttaa jauhojen suhdetta tai maustaa taikinaa esimerkiksi hunajalla.

Lämmin lammassalaatti

Hakusassa oli vähän erilainen lammasruoka pääsiäiseksi, ja tämä sapuska osui kyllä naulan kantaan ja sai vuolaita kehuja ruokailijoilta. Alkuperäinen resepti on Nigellan.

n. 2 kg lampaanpaisti
2 salottisipulia kuorittuna ja puolitettuna
6 valkosipulinkynttä kuorittuna, kokonaisina
1 porkkana kuorittuna ja puolitettuna
 ripaus suolaa
4 dl kiehuvaa vettä

Ruskista liha joka puolelta pannulla, ja nosta sivuun odottamaan hetkeksi. Kuullota kasvikset pannulla voissa. Laita kaikki ainekset syvään uunivuokaan ja kansi päälle. Uunin lämmöksi 140 astetta, ja ei kun odottelua vähintään 5 tuntia. Lammas ei peity kokonaan liemeen, joten sitä kannattaa paistoaikana kääntää pari kertaa. Meillä lammasta paistettiin 6,5 h, eikä lisäaikakaan olisi ollut pahitteeksi. Tämän voi siis huolettaa jättää uuniin koko yöksikin. Haarukalla kannattaa vähän kokeilla, lammas on valmis, kun se tuntuu hajoavan haarukalla helposti.

1 granaattiomena
tuoretta minttua

Anna lihan jäähtyä hetki, muttei liikaa (tämä on lämmin salaatti!)
Revi lampaanliha laakealle astialle. Ripottele päälle reippaasti (tai maun mukaan) sormisuolaa. Puolita granaattiomena, ja ripottele toisen puolikkaan siemenet (hakkaa esim. puukauhalla kuoripuolelta) lihan päälle. Purista toisen omenanpuolikkaan mehut päälle. Ripottele vielä tuoretta minttusilppua päälle n. desin verran.

Meillä tätä syötiin uuniperunoiden ja tsatsikin kanssa, ja yhdistelmä oli oikein maistuva! Seuraavana päivänä loput lihat ja tsatsikit syötiin pitaleivän välissä - mikä oli ehkä jopa vielä parempaa!

Äitin herkkusämpylät (hunajakaurasämpylät)

"Onko pakastimessa äitin herkkusämpylöitä? No voidaanko sitten leipoa uusia?" Kun neljävuotias näin silmät loistaen toivoo, niin eihän siinä muukaan auta. Nämä sämpylät ovat kyllä takuuvarmat, ja maistuvat koko perheelle!

7 dl sämpyläjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
1 pss kuivahiivaa
2 tl suolaa

0,5 dl oliivi-, rypsi- tms. öljyä
2 rkl hunajaa
5 dl 40-asteista vettä (tai maitoa)

3 dl vehnäjauhoja

Sekoita ensin mainitut kuivat aineet keskenään. Lisää nestemäiset aineet sekaan ja vaivaa taikinaa pari minuuttia (itse veivaan yleiskoneella). Lisää lopuksi vehnäjauhot.

Kohota lämpimässä paikassa liinalla peitettynä n. 20 min. Leivo haluamasi muotoisia sämpylöitä, ja kohota niitä vielä toiset 20 min.

Paista 225 asteessa n. 12-15 minuuttia. Ja valmista tuli!